Eustáquio de Mtskheta foi um mártir cristão persa que viveu na região da Ibéria Caucásica durante o século VI. Originalmente um sapateiro iraniano chamado Gvirobandak e filho de um sacerdote zoroastrista, ele converteu-se ao cristianismo e fugiu para a Geórgia em 541. Após a sua conversão, enfrentou perseguições repetidas das autoridades militares sassânidas. Ele é lembrado tanto como uma figura religiosa que morreu pela sua fé quanto como o tema de uma das obras mais antigas sobreviventes da literatura georgiana.