Luís de Tolosa foi um príncipe napolitano do século XIII da Casa de Anjou que se tornou um bispo franciscano. Nascido em 1274, passou parte da sua juventude na Catalunha como refém, onde estudou teologia sob a orientação de frades franciscanos. Embora fosse o herdeiro do trono de Nápoles, renunciou às suas reivindicações reais para abraçar uma vida de pobreza e obediência. Consagrado como Bispo de Toulouse em 1297, foi conhecido pela sua dedicação aos pobres antes de morrer aos 23 anos.